Stojíte u stánku na trhu nebo v obchodě, láká vás krásná zlatavá barva, ale ve skutečnosti si domů možná nesete jen obarvený cukrový sirup. Většina testů pravosti vyžaduje chemii nebo oheň, což uprostřed nákupu neuděláte. Přitom stačí znát tři detaily, které odhalí falzifikát dřív, než vytáhnete peněženku.
Zapomeňte na průzračnou čistotu
Mnoho lidí hledá med, který vypadá jako tekuté sklo – dokonale čistý a čirý. Právě to je ale nejčastější chyba. Poctivý český med je živý produkt, který v sobě nese stopy pylu a vosku.
- Skutečný med má vždy lehký zákal, jako by byl uvnitř jemný „opar“.
- Pokud přes sklenici vidíte úplně jasně a můžete skrz ni číst noviny, pravděpodobně jde o převařený sirup.
- Přírodní produkt není sterilní, ale bohatý na mikročástice, které v něm musíte vidět.
Test „velké bubliny“ přímo u regálu
Tento trik mi poradil starý včelař z jižních Čech a funguje bezchybně. Nemusíte sklenici ani otevírat. Stačí ji jednoduše otočit dnem vzhůru a sledovat, co se stane s prázdným prostorem pod víčkem.
V kvalitním a hustém medu se musí vytvořit jedna velká vzduchová bublina, která se líně a pomalu sune nahoru. Pokud se místo toho vytvoří spousta malých bublinek nebo med okamžitě „žbluňkne“ dolů, obsahuje příliš mnoho vody nebo přidaného cukerného roztoku. Takový med se vám doma rychle zkazí a začne kvasit.
Kalendář nelže: Kdy má být med tuhý?
Tady podvodníci nejčastěji narážejí. Většina českých druhů medu, jako je řepkový nebo květový, přirozeně krystalizuje už po pár týdnech od vytočení. Ale pozor na nuance:
Pokud je venku mráz, v kalendáři svítí leden nebo březen a vy vidíte na pultu tekutý slunečnicový med, je to jasné varování. Buď jde o umělou náhražku, nebo byl med zahřát na vysokou teplotu. Zahřívání nad 40 stupňů sice udrží med tekutý, ale spolehlivě v něm zabije všechny enzymy a vitamíny. Zbude vám jen drahé sladidlo bez jakéhokoli přínosu pro zdraví.
Malý tip na závěr: Jedinou výjimkou je akátový med, který vydrží tekutý velmi dlouho. Pokud ale kupujete lipový nebo lesní med v zimě, hledejte cukernatou strukturu nebo alespoň začínající krystalky u dna.
Jaký med máte nejraději vy – tekutý na lžičku, nebo ten tuhý, který se musí ze sklenice dolovat?
