Většina z nás má zafixované, že pečení s jablky znamená buď pracný štrúdl, nebo klasickou buchtu na plech. Jenže stačí jedna malá změna v přípravě těsta a z obyčejných surovin vznikne něco, co chutná jako z prvotřídní české pekárny, ale s minimem námahy.
Když jsem poprvé zkusila tuhle metodu "hromádek", překvapilo mě, jak vláčná jablka zůstanou uvnitř, zatímco okraje příjemně křupou. Zapomeňte na válení těsta nebo složité formy. Tady hraje hlavní roli blesková příprava a vůně, která sousedy vytáhne z postele.
Tajemství je v citronové lázni a odležení
Mnoho kuchařek dělá tu chybu, že jablka zamíchá do těsta hned. Já jsem si ale ověřila, že se vyplatí tenhle mezikrok:
- Jablka nakrájejte na drobné kostičky a ihned je promíchejte s citronovou šťávou a pořádnou dávkou skořice.
- Nechte je pár minut "pracovat" pod pokličkou. Pustí trochu šťávy, která pak v těstě vytvoří tu správnou konzistenci.
- Při míchání těsta přidávejte vejce jedno po druhém. Je to sice minuta navíc, ale výsledek bude neuvěřitelně nadýchaný.
Jak na dokonalé bochánky z trouby i horkovzdušné fritézy
Teď přijde ta nejlepší část. Žádné vymazávání plechu tukem a vysypávání moukou. Stačí vám pečicí papír a jedna polévková lžíce, kterou si občas namočíte ve vodě, aby se těsto nelepilo.
Na plech sázejte malé hromádky s rozestupy – v troubě na 180 °C (horkovzduch) jim stačí zhruba 20 až 25 minut. Mimochodem, pokud máte doma Airfryer, tohle je přesně ten recept, který v něm funguje brilantně. Stačí 12 minut a máte hotovo.
Můj osobní trik pro kutilské dny
V českých domácnostech se jablka často kupují do zásoby. Pokud jich máte víc, upečte dvojitou dávku. Tyhle bochánky perfektně snášejí mrazení. Když pak přijde nečekaná návštěva, stačí je zabalit do alobalu a nechat pár minut prohřát v troubě. Budou chutnat jako právě vytažené z plechu.
A pokud chcete opravdu "hřešit", smíchejte trochu moučkového cukru s kapkou vody a ještě vlažné kousky potřete rychlou polevou. V kombinaci s tou skořicí je to v podzimním a zimním počasí čistá terapie.
Dáváte v receptech přednost klasickému štrúdlu, nebo raději zkoušíte takovéhle moderní „rychlovky“ ke kávě?
