Možná si myslíte, že k očištění rozinek nebo meruněk z českých supermarketů stačí proud vlažné vody. Bohužel, realita je mnohem mastnější. Většina plodů, které kupujeme na váhu nebo v sáčcích, je „vylepšena“ oleji a konzervanty, aby v regálu zářily i několik měsíců.
Pouhé opláchnutí tyto látky neodstraní. Pokud po snězení hrsti ořechů cítíte na patře divnou pachuť nebo lepivý film na prstech, nejíte jen vitamíny, ale i chemii. Naštěstí existuje metoda, která z nich „vytáhne“ všechno, co tam nepatří.
Lepivý povrch není známkou sladkosti
Ten lesklý povrch, který nás láká v obchodech jako Albert nebo Lidl, je často výsledkem siřičitanů a levných rostlinných tuků. Tyto konzervanty mají jediný úkol: zabránit hnilobě a dodat falešný pocit čerstvosti. Voda samotná tuk nerozpustí, proto musíte změnit strategii.
V mé praxi se nejvíce osvědčil třífázový postup, který zbaví ovoce nečistot na 100 %:
- První šok: Ovoce nejdříve omyjte pod tekoucí vodou a pak jej krátce spařte vroucí vodou. Právě horko naruší mastný film.
- Slaný trik: Připravte si roztok ze 2 litrů vody a 2 polévkových lžic soli. Namočte do něj ovoce na 20 minut. Sůl funguje jako magnet na nečistoty z hloubky pórů plodu.
- Finální oplach: Ovoce znovu propláchněte studenou vodou, abyste odstranili zbytky soli.
Co s ořechy? Ty vyžadují jinou péči
U vlašských ořechů nebo mandlí není problémem jen prach, ale i kyselina fytová, která může zhoršovat trávení. Postup je zde odlišný, ale stejně účinný. Mimochodem, rozdíl v chuti po tomto procesu vás upřímně překvapí.
Ořechy doporučuji namočit do teplé vody alespoň na jednu hodinu. Voda se často zbarví do hněda – to je přesně ten „nános“, který nechcete konzumovat. Aby ořechy zůstaly křupavé a zachovaly si enzymy, sušte je v troubě při teplotě maximálně 60 °C. Jen tak se nespálí a zůstanou nutričně bohaté.
A co vy? Máte ve zvyku sušené plody před jídlem čistit, nebo věříte výrobcům, že jsou připraveny k okamžité konzumaci?
