Koupíte si v Albertu nebo Lidlu kousek „poctivé“ Goudy, ale doma zjistíte, že chutná jako slaný plast. Výrobci dnes umí maskovat rostlinné tuky a škrob tak mistrně, že ani vyšší cena v regálu už není zárukou kvality. Váš organismus ale podvod pozná okamžitě, a proto je lepší odhalit pravdu dříve, než sýr skončí na vašem talíři.
Test, který potravináři nemají v lásce
Můžete strávit věčnost luštěním drobného písma na etiketách, nebo vsadit na metodu, kterou používaly už naše babičky. Stačí vám k tomu jediná věc, kterou má v lékárničce snad každý Čech – obyčejný jód z lékárny. Celý proces zabere sotva dvě sekundy, ale výsledek vám ušetří peníze i zdraví.
Pravý tvrdý sýr se skládá z mléka, mlékárenských kultur a syřidla. Žádná z těchto složek nesmí s jodem vyvolat bouřlivou barevnou reakci. Zde je návod, jak poznat imitaci:
- Odřízněte tenký plátek sýra pokojové teploty.
- Kápněte na jeho povrch přesně jednu kapku jódu.
- Počkejte necelou minutu a sledujte proměnu.
Hra barev: Co vám sýr prozradí?
Tady končí veškerá legrace a začíná chemie. Pokud skvrna na sýru zmodrá nebo dokonce zfialoví, máte v ruce falzifikát. Znamená to, že výrobce do hmoty přidal škrob, aby „nastavil“ váhu a zamaskoval přítomnost levného palmového oleje, který by jinak nedržel pohromadě.
Naopak, pokud skvrna zůstane oranžová, rezavá nebo hnědá, můžete být v klidu. Jód si zachoval svou přirozenou barvu, což potvrzuje, že sýr je poctivý, plný mléčného tuku a bez zbytečných náhražek. Mimochodem, palmový olej v sýru poznáte i podle toho, že se při krájení lepí na nůž jako modelína a v ústech zanechává nepříjemný "mýdlový" povlak.
A co vy? Máte svou oblíbenou značku sýra, které věříte, nebo už jste se také někdy u nákupu „napálili“ a přinesli si domů náhražku?
