Tupé struhadlo je v kuchyni malá tragédie, kterou zná každý z nás. Místo úhledných hoblinek sýra nebo mrkve dostáváte neforemnou kaši a unavené ruce. Než se ale vydáte do domácích potřeb pro nové, zkuste trik, který vypadá jako magie, ale přitom jde o prostou fyziku.

Zapomeňte na brousek, hledejte v šuplíku fólii

Většina lidí si myslí, že nabrousit struhadlo doma je nemožné. Na rozdíl od nožů jsou čepelky struhadla drobné a těžko přístupné. Tajemství ostrého nástroje se přitom skrývá v obyčejném alobalu. Ten totiž funguje jako jemné abrazivum, které dokáže vyhladit mikroskopické nerovnosti na kovu.

Jak na to v českých podmínkách, kde si potrpíme na efektivitu?

  • Vezměte kus alobalu (asi 20x20 cm), který vám zbyl třeba od svačiny.
  • Zmačkejte ho do volnější kuličky, ne úplně tvrdého kamene.
  • Strouhejte kuličku alobalu stejným způsobem, jako byste zpracovávali brambory na bramboráky.
  • Stačí jedna minuta intenzivního tlaku na každé straně.

Proč to vlastně funguje?

Není v tom žádné "voodoo". Hliníková fólie při tření o ocel čepele odstraňuje oxidaci a leští drobné otřepy, které způsobují tupost. Výsledek poznáte okamžitě. Když pak vezmete tvrdý sýr nebo kořenovou zeleninu, nůž zajíždí do materiálu bez zbytečného odporu.

Proč zkušení kuchaři třou kuličku alobalu o staré kuchyňské struhadlo - image 1

Důležitá poznámka: Vždy bruste čepelky pouze z vnější strany. Třením fólie zevnitř byste mohli dosáhnout opačného efektu a ostří spíše ohnout.

Co dělat, když fólie nepomůže?

Pokud je vaše struhadlo v opravdu žalostném stavu a čepele jsou ohnuté dovnitř, existuje ještě jeden "insider" tip. Vezměte obyčejný kuchyňský nůž, zasuňte jeho špičku do jednotlivých otvorů struhadla a jemně zapáčil směrem ven. Tím obnovíte původní úhel řezu. Je to sice piplačka, ale zachránilo to už stovky starých kousků nádobí.

Jak udržet struhadlo ostré jako břitva

Aby vám struhadlo sloužilo roky a ne jen jednu sezónu, stačí dodržovat tři základní pravidla, která v Česku často opomíjíme:

  1. Oplachujte struhadlo ihned po použití studenou vodou – zbytky kyselých potravin rozežírají ostří.
  2. Nenechávejte ho dlouho mokré v odkapávači, vlhkost je nepřítel oceli.
  3. Skladujte ho tak, aby o ostří netřela jiná kovová náčiní v šuplíku.

Máte v kuchyni nějaký vlastní trik na záchranu starého náčiní, nebo raději sázíte na nákup nového vybavení?