Stojíte v českém supermarketu před regálem plným olejů a váháte, který hodit do košíku? Většina z nás kouká jen na cenu nebo lákavý obrázek slunečnice, ale skutečná pravda se skrývá v drobném písmu. Nedávno jsem v nekonečné frontě zaslechla debatu dvou zkušených hospodyň, které rozebíraly, jak nás výrobci tahají za nos pomocí tří konkrétních triků na etiketách.
Triky, které útočí na vaši peněženku i zdraví
Kvalitní olej je základem každé kuchyně, ať už na něm smažíte řízky, nebo ho dáváte do salátu. Pokud ale zvolíte špatně, nejenže si zkazíte jídlo, ale do těla dostanete zbytečné škodliviny. Tady jsou varovné signály, které byste neměli ignorovat.
1. Magické heslo „Bez cholesterolu“
Tento nápis uvidíte v českých obchodech skoro na každé druhé lahvi. Působí to zdravě, že? Realita je ale taková, že jde o čistý marketingový nesmysl. Slunečnicová semínka přirozeně žádný cholesterol neobsahují, stejně jako žádný jiný rostlinný produkt. Pokud se tím výrobce chlubí velkým písmem, pravděpodobně se snaží odvést pozornost od horšího složení nebo nižší kvality čištění.
2. Podezřele obecný název „Rostlinný olej“
Všimli jste si někdy, že na lahvi je sice fotka obří slunečnice, ale v názvu stojí jen „rostlinný olej“? Tady začíná detektivní práce. Výrobci často míchají různé druhy levných olejů (včetně toho palmového), aby srazili cenu na minimum.
- Co hledat: Na etiketě musí být jasně uvedeno „100% slunečnicový olej“.
- Na co si dát pozor: Pokud je složení nejasné, kupujete směs, která se při smažení může chovat nevyzpytatelně.
3. Obsah vitamínu E a způsob zpracování
Mnoho lidí dělá chybu v tom, že používá jeden olej na všechno. Vysoký obsah vitamínu E je skvělý u nerafinovaných olejů do salátů. Pokud ale uvidíte nerafinovaný olej určený ke smažení, zbystřete. Při vysokých teplotách se v něm uvolňují karcinogeny, které v kuchyni rozhodně nechcete cítit.
Zlaté pravidlo, které kontroluji u pokladny
Kromě etikety se vždy podívejte na dno. Pokud kupujete rafinovaný olej (ten světlý na smažení) a vidíte na dně kal nebo podivný sediment, okamžitě ho vraťte do regálu. Proces rafinace má za úkol odstranit všechny nečistoty. Pokud tam něco „plave“, znamená to buď chybu ve výrobě, nebo že olej už dávno není čerstvý.
A jak vybíráte olej vy? Máte svou oblíbenou značku, které věříte, nebo se orientujete čistě podle akčních letáků v Albertu či Lidlu?
