Horká polévka nebo čerstvě upečené maso vypadají lákavě, ale čekání, až teplota klesne na snesitelnou úroveň, bývá nekonečné. Obzvlášť když máte hlad nebo spěcháte do práce. Existuje však trik, který se v českých domácnostech šíří jako lavina, protože řeší ten největší problém u stolu.
Zapomeňte na foukání do lžíce
Většina z nás to zná – sedíte nad kouřícím talířem, hladoví členové rodiny přešlapují na místě a děti si pálí jazyk hned při prvním soustu. Foukání do jídla je neefektivní a zbytečně prodlužuje čekání na zasloužený oběd. Přitom řešení máte přímo v kuchyni, jen pár kroků od sporáku.
Tento trik mi poradila moje známá, která dříve pracovala v profesionální kuchyni. Nejde o žádnou vědu, ale o čistou termodynamiku, která vám ušetří drahocenné minuty.
Jak na to krok za krokem
Celé tajemství spočívá v přípravě nádobí ještě předtím, než vypnete plotýnku. Zatímco se jídlo dovařuje, udělejte následující:
- Vezměte 2 až 3 prázdné talíře (podle počtu strávníků).
- Vložte je do mrazáku na zhruba 10 až 15 minut.
- Jakmile je jídlo hotové, vyndejte ledové talíře a ihned na ně servírujte.
Fyzika, která zachrání vaše chuťové pohárky
Když položíte jídlo, které má přes 80 stupňů, na talíř s teplotou pod nulou, dojde k okamžité tepelné výměně. Ledová keramika nebo porcelán odeberou přebytečné teplo během několika sekund. Výsledek? Jídlo zůstává teplé, ale přestává být nebezpečně horké.
Mimochodem, tento trik je naprosto geniální pro rodiny s malými dětmi. Už nemusíte dětskou porci přelévat z talíře na talíř nebo ji dávat na chvíli do lednice. Na mraženém talíři má pokrm ideální teplotu téměř okamžitě.
Na co si dát pozor
I když je tento trik skvělý, pamatujte na jednu věc: nepoužívejte tenké sklo nebo levnou keramiku, která by mohla kvůli teplotnímu šoku prasknout. Kvalitní český porcelán nebo tvrzené talíře z běžných řetězců jako IKEA tento test zvládnou bez problémů.
Zkoušeli jste někdy chladit jídlo takto radikálně, nebo raději používáte osvědčené foukání do misky?
