Představte si, že do trouby vložíte klasický koláč a po hodině vytáhnete něco úplně jiného. Většina z nás bojuje s tím, aby se vrstvy v dezertu nesmíchaly, ale u tohoto receptu je to přesně naopak. Fyzika v kuchyni tentokrát pracuje pro vás a výsledek vypadá jako z prvotřídní cukrárny v centru Prahy.
Kouzlo, které se odehraje po 15 minutách
V českých domácnostech jsme zvyklí na klasický mřížkový koláč nebo prošívanou deku. Tento „otočný“ cheesecake (v originále Dreh-dich-um-Kuchen) je ale jiný. Do formy nalijete nejdříve třené těsto a na něj navrstvíte tekutý tvaroh.
Kolem patnácté minuty pečení se však stane něco nečekaného: těžší tvarohová hmota klesne ke dnu, zatímco nadýchané těsto vyplave nahoru. Výsledkem je dokonale šťavnatý základ s lehkou čepicí.
Co budeme potřebovat?
Ingredience seženete v každém Lidlu nebo Albertu, žádná exotika se nekoná. Tady je soupis:
- Základ (třené těsto): 150 g mouky, 150 g másla, 150 g cukru, 3 vejce a prášek do pečiva.
- Tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu (v kelímku), 150 g másla, 125 g cukru, 3 vejce a jeden vanilkový pudink v prášku.
- Bonus: Trocha citronové šťávy pro ten správný říz.
Jak postupovat, aby se výměna vrstev povedla
Všimla jsem si, že klíčem k úspěchu je teplota surovin. Máslo musí být skutečně povolené, ne studené z lednice, jinak se těsto s tvarohem nepropojí tak ladně.
- Nejdříve vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny a až pak přidejte zbytek surovin na těsto.
- Směs nalijte do formy a na ni opatrně rozetřete tvarohovou hmotu.
- Pečte na 170 °C přibližně hodinu. Pokud vršek začne hnědnout příliš rychle, přikryjte ho alobalem.
Můj tajný tip pro letní dny
Pokud chcete dezert posunout o úroveň výš, zkuste na dno (pod těsto) poházet pár kuliček angreštu nebo kousky rebarbory. Kyselost ovoce geniálně kontrastuje se sladkým tvarohem. Mimochodem, po upečení nechte koláč odpočívat v pootevřené troubě – předejdete tím prudkému opadnutí tvarohu.
Už jste někdy zkoušeli recept, kde se vrstvy v troubě samy prohodily, nebo dáváte přednost klasickému vrstvení rukou?
